【美食】〔ベルギー料理〕　郷土料理＝庶民の料理＝当たり前の美味しさ

『料理』

料理名	日本名	一言
野菜料理
WitloofovenschotelChicons au gratin	チコリのグラタン	ベルギー原産の野菜チコリを使ったグラタン（冬料理）。地元の人にもお客様にも大好評。
Witte aspergel op VlaamsewijzeAperges a la Flamande	白アスパラガスのフランダース風	茹でた白アスパラガスに溶かしバターと固茹で卵のみじん切りをかけた伝統料理。４月から６月の二ヶ月間限定。
肉料理
Boudin noirBloedworst	ブーダン・ノワール（ピュレとリンゴ添え）	黒ソーセージ（リンゴの甘煮とじゃがいものピュレ添え）
Saucisse de champagne	田舎風ソ－セ－ジ
Steak & frietSteak & frites	ステーキ＆フリッツ	ベルギー人にとって最も当たり前の食事。数あるベルギー料理の中で、これは日本の焼き魚定食に匹敵。重くない料理が食べたかったら（？！）ソース無しで！
Le boulet à la liégeoise	リエージュ風肉団子	リエージュ名産のシロップを玉ねぎソースに入れた肉団子。
Grijze Boerenkop op Stoemp	潰し野菜に載せた灰色の農民の頭	茹でたじゃがいも（と野菜）のピュレの上に、豚の残り肉をゼラチンで固めたkop というコンビーフみたいなものを乗せ、バター炒めの玉ねぎとヴィネガーに水溶き片栗粉でとろみをつけたソースをかけた料理。フランダースのお百姓さん料理の典型。
Vol au vent	ヴォル・オ・ヴァン	鶏肉とマッシュルームのクリーム煮のパイ詰
魚介類料理
Mosselen in tomatensausMoules a la tomate	ム－ル貝のトマト煮込み	白ワイン蒸しが最も一番的。Natureもあっさり味で美味しいですが、トマト味などのバリエーションも。
GarnaalkrokettenCroquettes de crevettes	小エビのコロッケ	ベルギー名産の大西洋岸で採れる小エビを使ったクリームコロッケ
Tomaat-garnaalTomate aux crevettes	トマト海老	くり抜いたトマトの中に大西洋岸で採れる小海老を入れマヨネーズを添えたもので主に前菜にします。

『デザート』

名称	読み方	一言
Dame Blanche	ダム・ブランシュ	温かいチョコレートソースをかけたヴァニラアイスクリーム
Forét Noire	フォレ・ノワ	チョコレート味のスポンジとホイップクリームのケーキ（ただし本家ドイツのとは違って、さくらんぼは入っていません）
Javanais	ジャヴァネ	コーヒー味のバタークリームとアーモンド味のスポンジを十層に重ねたケーキ
Bresillienne	ブレジリエンヌ	カスタードクリームとホイップクリームの上に刻んだ木の実をかけたケーキ
Creme Brulee	クレム・ビュルレー	表面をカラメル状に焦がしたカスタード

『菓子』

名称	日本語表記	一言
Antwerpse Handje	アントワープの手	アントワープ名物の手の形のクッキー（またはチョコレート）
SpeculoosspéculoosSpeculaas	スペキュローススペキュロススペキュラース	香辛料の入ったクッキー。ベルギー人が最も好む味。これを使ったペーストやアイスクリームもあります。
Chocoladebrood(koffiekoek)Pain au chocolat(Viennoiserie danoise)	チョコレートパン（ヴィエノワズリー）	クロワッサン生地にチョコレート片を混ぜ、巻いて焼いた菓子パン。ベルギーとオランダで好まれ、ブランチまたは間食として食べることがほとんどです。地域によって種類はかなり違います。

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☆ベルギー原産の野菜チコリを使ったグラタンと　ベルギー名物白アスパラガスは大人気！

☆チコリchicory（＝英語）は、ベルギーではシコンchicon（＝ベルギーのフランス語）、ウィットローフwitlof（オランダ語）、フランスではアンディヴendivesまたはchicorée endiveと言います.

☆上記の殆どが　ベルギー発祥の（他国には無い）ものです

☆ベルギー料理は煮込みが主な家庭料理　

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